Zupa fasolowa z tofu
Składniki:
· 2 szklanki fasoli Jaś
· 180 g tofu wędzonego
· 3 średnie cebule
· 3 średnie marchewki
· 3 średnie pietruszki
· kawałek selera
· duży pęczek świeżej pietruszki
· 1 mały por
· 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
· garść suszonej włoszczyzny (Kucharek)
· 6 ziemniaki
· 2 ząbki czosnku
· 5 kulek jałowca
· 5 kulek ziela angielskiego
· 3 liście laurowe
· 3 łyżeczki majeranku
· ½ szklanki posiekanego lubczyku (lub 3 łyżeczki suszonego)
· 5 płaskie łyżeczki wędzonej papryki
· Sól himalajska lub kłodawska
· 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
· 1 łyżeczka imbiru
· ½ łyżeczki mielonego kminku
· 1 łyżeczka słodkiej papryki
· Oliwa z oliwek Przygotowanie:
Fasolę zalewamy wodą i moczymy (min. 12h).Wodę po moczeniu wylewamy.
Fasolę zalewamy 2-ma litrami świeżej wody i gotujemy do miękkości w oddzielnym garnku dodając: jałowiec, ziele angielskie, liść laurowy i starty czosnek. Pod koniec gotowania dodajemy ½ łyżeczki soli. Ważne - nie wylewamy wywaru.
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy drobno pokrojoną cebulę, smażymy na małym ogniu - na lekko złoty kolor. Ściągamy garnek z ognia i dodajemy: ziemniaki pokrojone w grubą kostkę, marchewkę, seler i pietruszkę w drobną kostkę, por (biała i zielona część) pokrojony w plasterki oraz przyprawy: paprykę wędzoną, paprykę słodką, kminek i smażymy to ok. 5 minut. Dolewamy 1litr wody a następnie dodajemy lubczyk, włoszczyznę suszoną, pieprz prawdziwy, majeranek oraz ½ łyżeczki soli. Gotujemy do miękkości. Wlewamy fasolę z wywarem. Jeżeli będzie potrzeba doprawiamy jeszcze solą i pieprzem. W garnku o grubym dnie smażymy na oliwie tofu pokrojone w drobną kostkę. Pod koniec smażenia dodajemy sos sojowy. Dodajemy to do zupy. Wrzucamy posiekaną natkę pietruszki.
tatanka.com