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EINFACH BESSER FRANZÖSISCH
42
et secrets
recettes
SPEZIAL
de la gastronomie française
FRANZÖSISCH
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ÉDIT OR I AL
Martin Walker
« La gastronomie est une passion que l’on n’a pas
avant 40 ans. Du moins en expert. »
Louis de Cussy (1766-1837), préfet et gastronome
« Un bon vin, une bonne viande, un bon fromage,
pour moi, c’est la gastronomie française. »
Fabien Roussel (1969- ), député et secrétaire national du Parti
communiste
« Tous les champignons sont comestibles. Certains
une fois seulement. »
Coluche (1944-1986), humoriste
« Quand une femme cuisine, c’est pour créer un
scénario d’amour. Quand un homme cuisine, c’est
pour jouer, pour tenter une acrobatie culinaire qui
provoquera des rires ou des exclamations. »
Boris Cyrulnik (1937- ), neuropsychiatre et auteur
« Les petits pains se vendent-ils aussi bien qu’on le dit ? »
Vincent Haudiquet (1955- ), statisticien et écrivain
« Pour bien cuisiner, il faut de bons ingrédients, un
palais, du cœur et des amis. »
Pierre Perret (1934- ), auteur, compositeur et interprète
« Dans le silence de l’orchestre, on entendit une voix
qui disait :
“Oh, moi, je les préfère au beurre” ! »
Jules Renard (1864-1910), écrivain
« Une tarte Tatin ou ne t’atteint pas. »
Damien Caillaud (1968- ), consultant en ressources humaines
de métier, humoriste par passion
« Tenez, je t’ai fait des frites. Tu peux tout manger :
elles ne font pas grossir. »
Maman
« La gastronomie est la joie de toutes les situations
et de tous les âges.
Elle donne la beauté de l’esprit. »
Charles Monselet (1825-1888), journaliste, poète,
auteur
« Bonne cuisine et bon vin, c’est le paradis
sur terre. »
Henri IV (1553-1610), roi de France
« Le gras, c’est la vie ! »
Karadoc
dans la série
Kaamelott.
,
du moins en
zumindest als
comestible
,
essbar, genießbar
cuisiner
,
kochen
tenter
,
versuchen, wagen
l’exclamation (f)
,
Ausruf, Aufschrei
se vendre comme des
petits pains
,
weggehen wie warme
Semmeln
l’ingrédient (m)
,
Zutat
le palais
,
Gaumen
la tarte Tatin
[tat]
,
Apfelkuchenspezialität
atteindre
[atdʀ]
,
treffen
le consultant en
ressources humaines
,
Personalberater
de métier
,
von Beruf
par passion
,
aus Leidenschaft
faire grossir
,
dick machen
le gras
[gʀA]
,
Fett
Foto: Klaus-Maria Einwanger / © Diogenes Verlag
Citations à méditer
(ou pas) et… à table !
288 Seiten, Hardcover Leinen
Titelfoto: StockFood / Hole, Aina C.
Das Périgord ist etwas ganz
Besonderes! Jetzt gibt es
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So kenntnisreich wie unter-
haltsam erzählt Martin
Walker die Geschichte seiner
Wahlheimat. Eine Reise auf
den Spuren Brunos mit vielen
stimmungsvollen Fotos und
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diogenes.ch/martinwalker
JEAN-YVES DE GROOTE
DIRECTEUR DE PUBLICATION
D’ÉCOUTE
ÉCOUTE SPEZIAL
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Diogenes
S O MM AI RE
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Nos
entrées
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Nos
plats
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ÉDITORIAL
ENTRÉES
Poireaux vinaigrette mimosa
Croustillants de chèvre
Œuf cocotte aux asperges et saumon
fumé
Velouté de topinambours,
châtaignes et gambas panées
Gaspacho de melon
et brochette de gambas
Terrine aux deux saumons (frais et fumé)
Tartare de saumon
et ses tuiles au parmesan
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PLATS
Le bœuf bourguignon
Tarte aux épinards et au fromage
de chèvre
Le hachis parmentier
Le magret de canard à l’orange
La mouclade
Le navarin d’agneau printanier
Gratin de fruits de mer au sabayon
La ratatouille
Cocotte de pommes de terre
grenailles, ail et tomates confites
La blanquette de veau à l’ancienne
Le gratin dauphinois
Le poulet basquaise
Le paleron de bœuf aux herbes brûlées
Millefeuille d’asperge et crème
d’amandes au parmesan
Le poisson à la bordelaise
ÉCOUTE SPEZIAL
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DESSERTS
Les crêpes
La charlotte aux fraises
Les œufs à la neige
Le fraisier
Le parfait glacé au Grand Marnier
La tarte Bourdaloue
La poire Belle-Hélène
Fotos: StockFood/Addictive Stock, Eising Studio
LES MOIS PROCHAINS…
Vorschau auf unsere nächsten
Ausgaben
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S OMMA IR E
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Le terroir,
ADN de la
France
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Nos
desserts
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Wort des
Tages
SYMBOLE IM HEFT
MOYEN
B1
bis
DIFFICILE
B2 - C1
EXTRA
Hier finden Sie noch mehr Themen rund
um die französische Gastronomie.
Fotos: Camille Moirenc/hemis.fr/ddp; Stockgood/PhotoCuisine;
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26
Petites histoires de la gastronomie
Partie 1
Petites histoires de la gastronomie
Partie 2
Rencontre avec…
M
Christian Eidenschenck
Le spécialiste en gastronomie
d’Écoute
Petites histoires de la gastronomie
Partie 3
Le terroir, ADN de la France
D
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Laura Frenkel, Kobeza/iStock.com
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KUNDEN-SERVICE
E-Mail: abo@spotlight-verlag.de
Internet: www.spotlight-verlag.de
Telefon: +49 (0)89/121 407 10
Telefax: +49 (0)89/121 407 11
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