Kocioł Nr 35 - Wiosna 2022.pdf

(16362 KB) Pobierz
KOCIOŁ
DOLNOŚLĄSKI MAGAZYN KULINARNY
BOHATEROWIE NUMERU:
MASŁO I KALAREPA
NUMER 35
WIOSNA 2022
WIELKANOCNE WYPIEKI DROŻDŻOWE,
LAURKOWO, PASTEL BREAD AND OTHER STORIES
Drodzy Czytelnicy,
Prace nad tym numerem rozpoczęliśmy kilka miesięcy temu i nie
podejrzewaliśmy wtedy, w jakich okolicznościach będziemy go publikować.
Z tego względu większa część tego wydania będzie w znanej Wam
dotychczas formie. Na kolejnych stronach standardowo znajdziecie dwa
produkty, które mianowaliśmy bohaterami tej wiosny. Jest to kalarepa
oraz masło. W artykułach przybliżymy Wam trochę informacji na ich temat,
a na kolejnych stronach podzielimy się sprawdzonymi przepisami
z ich udziałem.
Mamy też temat dodatkowy, którym nawiązujemy do nadchodzących świąt
wielkanocnych. Są to drożdżowe wypieki.
Jest i wywiad. Tym razem rozmawiamy z Karoliną i Wojtkiem –
właścicielami rzemieślniczej piekarni
Pastel bread & other stories
w samym
sercu Browarów Wrocławskich, w której wszystkie bochenki powstają
z miłości, pasji i zakwasu.
W ramach produktu regionalnego prezentujemy Wam ceramikę autorstwa
naszej kotłowej koleżanki Laury Chołodeckiej. Zobaczycie piękne talerze,
miseczki i kubeczki oraz dowiecie się, skąd wzięło się jej zamiłowanie do tego
typu wyrobów.
Przybliżamy Wam również ideę festiwalu Restaurant Week oraz dzielimy
się opiniami na temat poprzednich edycji.
Jednak po raz pierwszy od ponad 6 lat działalności magazynu KOCIOŁ
nie publikujemy historii o tym, jak nasi przodkowie trafili na Dolny Śląsk.
Gorąco wierzymy w to, że na naszych oczach nie piszą się właśnie tysiące
nowych opowieści przesiedleńczych, a są to jedynie chwilowe odwiedziny
naszych wschodnich sąsiadów w Polsce. Mamy nadzieję, że już niebawem
będą mogli wrócić do swoich domów. Bardzo im tego życzymy!
Redaktor naczelna
Katarzyna Sieradz
SPIS TREŚCI
6
AUTORZY
9
ALFABETYCZNY SPIS PRZEPISÓW
10
ZUPA CYTRYNOWA
12
PRZEPISY Z KALAREPĄ
38
PRZEPISY Z MASŁEM
70
TEMAT SPECJALNY – WIELKANOCNE WYPIEKI DROŻDŻOWE
90
LAURKOWO
96
PRZEPISY DOLNOŚLĄSKIE
100
TRENDY KULINARNE 2022:
Wydawca: Stowarzyszenie KOCIOŁ
www.magazynkociol.pl
kontakt@magazynkociol.pl
www.facebook.com/MagazynKociol
www.instagram.com/magazynkociol
COMFORT FOOD – POPRAW NASTRÓJ JEDZENIEM!
104
PASTEL ZNACZY CIASTO
W KOTLE MIESZAJĄ
REDAKCJA
Katarzyna Sieradz
redaktor naczelna
gotujzkasia.pl
Laura Chołodecka
redaktor numeru
cafebabilon.pl
Joanna Komorowska
skład
apetyt-na-kuchnie.pl
Dorota Domino
PR & social media
flymetothespoon.com
Natalia Jakubowska
PR & social media
rajpodniebienia.pl
Rafał Komorowski
korekta składu
komorowski-foto.pl
Katarzyna Stochmiałek
korekta tekstu
AUTORZY
Joanna Aniszczyk
ilovetoeat.pl
Natalia Bogubowicz
deliciousplace.pl
Agnieszka Śliwińska-Jamroz
fioletoweaparaty.pl
Diego Gorrion
diego_gorrion
Łukasz Majchrowski
food².pl
Nicole Michalkiewicz
michalkiewicz.photo
Zdjęcie okładkowe: Nicole Michalkiewicz
Zdjęcia dodatkowe: Katarzyna Sieradz, Nicole Michalkiewicz
SPIS PRZEPISÓW
Azjatycka sałatka z kalarepą
Babka marmurkowa
Babka parzona
Bakłażany z masełkiem miso
Baranki
Bocianie łapy
Bowl z łososiem i piklowaną kalarepą
Bułki maślane
Chałka
Chlebek bananowy na palonym maśle
Chlebek do odrywania
z masłem ziołowo-czosnkowym
Chlebki do koszyczka
Chlebki do żurku
Congee z kalarepą
Domowe masło
20
78
70
42
84
96
16
44
82
46
48
86
88
22
50
24
52
18
26
Zajączki
Zupa cytrynowa – danie z kotła
Zupa krem z kalarepy
Żurek wegetariański
80
10
36
98
Spring rolls
Wielkanocne jajka
z palonym masłem z czosnkiem
66
34
Placuszki z kalarepy i szpinaku
Rogale maślane
Rzodkiewki na maśle z sezamem i cytryną
Sałatka z kalarepą, miętą i sumakiem
30
62
64
32
Masło klarowane
Masło z czarnym czosnkiem,
lubczykowe i paprykowe
Maślane ciasteczka z lemon curd
Maślane ciastka z czekoladą i dodatkami
Mazurek kokosowy z mango curd
Pieczona kalarepa z kozim serem
54
58
56
60
28
68
LEGENDA
DANIE WEGETARIAŃSKIE
DANIE BEZGLUTENOWE
Faszerowana kalarepa
Karpatka
Kimchi z kalarepy
Krupnik z kalarepą
DANIE WEGAŃSKIE
DANIE RYBNE
DANIE BEZMLECZNE
DANIE Z NISKIM
INDEKSEM GLIKEMICZNYM
8
MAGAZYN KOCIOŁ WIOSNA 2022
MAGAZYN KOCIOŁ WIOSNA 2022
9

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin